¿Estás pensando en comprar una olla, una sartén o una batería de cocina?. Sabes que existen sartenes de distintos materiales: hierro fundido, aluminio, acero inoxidable, titanio,…No quieres comprar ningún utensilio tóxico o que perjudique ni tu salud ni la de tu familia. Buscas lo más saludable.
No es fácil comprar unas simples sartenes. Cada día van apareciendo nuevos materiales en los revestimientos antiadherentes que no siempre son sanos.
Aunque el precio puede resultar atractivo y el diseño muy logrado, no siempre está claro si son tan saludables y prácticas como aparentan.
Si quieres tener una referencia, sigue leyendo. Vas a descubrir los mejores y peores materiales para ollas, sartenes, cacerolas o baterías de cocina, qué marcas los fabrican y qué ofertas son mejores.
Que el material del que está hecha la olla o sartén sea saludable es vital. Sin embargo, no es lo único que debes tener en cuenta a la hora de comprar una sartén o una olla.
Contenidos
¿En qué influye el material de que están hechos las sartenes, ollas y otros utensilios?
Salud
- No reaccionan con los alimentos ácidos
- No emite o desprende sustancias tóxicas
Gourmet
- Cocina como un chef
- Es la sartén o cazuela que necesitas para la receta perfecta
Ahorro
- Duran para toda la vida
- Inversión rentable para tu salud y tu bolsillo
Comodidad
- Fáciles de manejar. No pesan
- Se lavan con facilidad
La salud: no todas las sartenes y ollas son igual de saludables
No todos los materiales con los que cocinas se comportan de la misma manera si los sometemos a elevadas temperaturas.
Una sartén con recubrimiento antiadherente de Teflón, puesta al fuego para que se pre-caliente un par de minutos antes de poner una carne a la plancha, puede llegar a emitir gases tóxicos y se puede degradar con facilidad. Si la usas como es debido, es totalmente saludable.
No todos los materiales de las sartenes y ollas se comportan de la misma manera al entrar en contacto con alimentos como vinagretas, salsas de tomate,… El aluminio (material base del que están hechas la mayoría de las sartenes), por ejemplo, reacciona con los ácidos.
No es muy común encontrar sartenes que sean íntegramente de aluminio, sin embargo, sí que es muy común que usen este metal recubierto de una capa antiadherente (Teflón, titanio o cerámica).
Si has comprado una sartén antiadherente barata y ves que está rayada o descascarillada, es posible que cocinar en ella haya dejado de ser saludable.
Las recetas no quedan igual, según sea el material de la olla o sartén
No se cocina de la misma manera con una sartén de hierro colado que con una antiadherente.
Las mismas recetas te saldrán mejor con un tipo de olla o sartén que con otra.
Un wok de acero al carbono permite cocinar a un fuego muy vivo para lograr una textura crujiuente en las verduras, mientras que la mima receta en otro tipo de sartén no queda igual.
Si te consideras un buen gourmet y quieres disfrutar de una receta maestra debes saber distinguir cómo se comporta cada material en cada caso concreto (unos se calientan más rápido que otros y conducen más homogéneamente el calor, lo que puede ser decisivo en determinados platos).
La economía: una sartén barata puede ser más cara que una sartén de calidad
Hay juegos de sartenes que tienen un precio muy bajo. Si cocinas poco, te pueden valer.
En cambio, si vas a usar la olla o sartén con más frecuencia, es más recomendable una sartén de calidad.
Los mejores materiales siempre son más caros. Su precio puede ser más elevado, pero te puede durar para toda la vida.
Cocinar con una olla o con una sartén de buena calidad, no sólo es más saludable, sino mucho más rentable a largo plazo.
La facilidad de uso de sartenes y ollas.
El peso de la sartén o de la olla es muy importante. Hay materiales que son mucho más pesados que otros. Moverlos o levantarlos (con comida dentro) puede ser dificultoso.
Por muchas ventajas que tenga el hierro, no debes comprar una sartén que te cueste levantarla. Sería muy incómodo y hasta peligroso.
A la hora de limpiarla, hay materiales que son mucho más fáciles de limpiar que otros.
No es lo mismo limpiar una sartén antiadherente (que casi se limpia con un trozo de papel de cocina) que limpiar una de hierro.
Cuanto mejor conductor de calor sea el material de la olla o cacerola, más control tendrás sobre lo que estés cocinando.
Cada material tiene sus ventajas e inconvenientes. Todos pueden ser saludables si los usas como es debido.
Ventajas y desventajas de los materiales de sartenes, ollas, baterías de cocina, woks o cazuelas.
A continuación, puedes ver las ventajas y desventajas de los materiales de cocina con los que están fabricados sartenes, ollas, woks o cazuelas.
Acero inoxidable
- Precio medio
- Resistente
- No reacciona con la comida ácida
- Resistente a la corrosión
- Conduce mal el calor
- No debe limpiarse con productos abrasivos
- Si se desgasta puede liberar cromo o níquel
Las ollas rápidas son en su mayoría de acero inoxidable.
La Perfect Plus de WMF es una de las mejores ollas a presión del mercado.
El asa es extraíble.
La olla tienen varios mecanismos de seguridad para que cocinar sea sano y seguro.
El acero inoxidable es una apuesta segura. Bien cuidado te puede durar toda la vida.
Titanio
- Resistencia
- Durabilidad
- No se pega
- Saludable
- Precio elevado
El titanio está presente en las sartenes de gama alta, formando parte del recubrimiento antiadherente.
La colección Silver Star de la suiza Kuhn Rikon es un ejemplo.
Está fabricada en acero. Admite temperaturas de hasta 450º, lo que te puede dar una idea de su calidad.
El titanio se suele combinar con otras capas de distintos materiales. Muchos de ellos son cerámicos (saludables). Lo que se busca es una combinación de durabilidad y buen precio.
Hierro fundido vitrificado
- Retiene bien el calor
- No se pega
- Precio elevado
- Muy pesado
- Tarda tiempo en calentarse
Una de las formas más tradicionales de cocinar, con una distribución uniforme del calor, conservando sabores y nutrientes.
La colección Evolution de Le Creuset es un clasico de la cocina.
Incorporan un esmalte vitrificado de larga durabilidad resistente a golpes y arañazos. Es totalmente inocuo, sin poros, no retiene olores ni sabores
Una olla le Creuset es una inversión para toda la vida. No sólo son duraderas, sanas y permiten cocinar resaltando las cualidades de los alimentos, sino que también son muy bonitas si las llevas a la mesa para servir la comida
Cobre
- Aspecto profesional
- Excelente conductor del calor
- Precio alto
- Es necesario pulirlo
- Hay que saber limpiarlo
- Reacciona con la comida
La cataplana es un recipiente de cobre en el que se cocina uno de los platos más deliciosos y saludables de Portugal.
Está fabricado en cobre amartillado a mano y sirve para cocinar al vapor.
Este tipo de recipiente se considera un antecesor de la olla a presión moderna por el tipo de cocción homogénea y saludable que logra.
No confundas el cobre con los acabados en cobre o con «efecto cobre» que últimamente se han puesto de moda. El cobre no es precisamente lo más barato.
Vidrio
- No se corroe ni se oxida
- No reacciona ni transmite metales pesados a la comida
- Adecuadas para guardar la comida
- Permite ver lo que se cocina
- No apto para cocinas de inducción
- Según el tamaño, puede no caber en un microondas
- Fragilidad
Uno de los recipientes más polivalentes que no debe faltar en cualquier cocina.
Sirve para el horno, microondas, cocinar, guardar alimentos o congelar.
Pyrex Classic Vidrio, lo tienes en varios tamaños, con tapa.
Hecho de vidrio borosilicato que le da más resistencia a los cambios bruscos de temperatura. Se puede durar toda la vida.
Un clásico que no debe faltar entre el menaje de tu cocina. Si te gusta cocinar al microondas es la mejor opción.
Puede servir para hornear lo mismo que para congelar.
Antiadherentes con PTFE
- La comida no se pega
- Facilidad de limpieza
- Posibilidad de cocinar con poco aceite
- Emite gases tóxicos a elevadas temperaturas
- Poca durabilidad
Varias capas de antiadherente le otorgan a las sartenes BRA de la colección Efficient la seguridad que necesitas para cocinar de manera saludable.
Revestimiento antiadherente interior y exterior Teflon Platinum Plus de alta calidad y libre de PFOA
El cuerpo es de aluminio fundido de gran calidad.
El Teflón (o PTFE) se sigue empleando en muchos recubrimientos antiadherentes, aunque no todos los tipos de Teflon tienen la misma durabilidad y resistencia.
Antiadherentes cerámicos
- Saludables
- Precio asequible
- Pérdida de la capa antiadherente con el tiempo
- No deben calentarse a altas temperaturas
revestimiento antiadherente cerámico liso, a partir de materiales naturales (sin metales pesados o sustancias químicas). Sin PTFE y libre de PFOA.
Sartén de la colección Green Earth de Ozeri, te permite saltear, freír, hornear, hervir y asar con tan solo la mitad de aceite
Aluminio fundido de alta calidad y fondo magnetizado para ofrecer una transferencia rápida de calor.
Hierro fundido
- Gran durabilidad
- Precio asequible
- Retiene bien el calor
- Requiere tratamiento previo para que no se pegue (curado)
- Es el más pesado
- Puede oxidarse
Sin antiadherentes artificiales, ya que el hierro fundido curado actúa como un antiadherente natural.
Lodge es el mayor fabricante en USA de este tipo de sartenes.
Versátiles: valen para todo tipo de cocinas (inducción), horno e incluso para barbacoas .
Acero al carbono
- Ligero, fino
- Alta resistencia al calor
- Antes de usarlo o guardarlo hay que curarlo
Una capa antiadherente se va creando de manera natural con el uso.
Libre de PFOA y PTFE.
Resiste altas temperaturas para
saltear y sofreír con rapidez agitando frecuentemente sobre una base caliente.
Mango de madera de acacia.
Aluminio anodizado
- Resiste los arañazos
- Precio asequible
- Tarda tiempo en calentarse
- El recubrimiento se deteriora al cocinar alimentos ácidos
Molde alto ideal para hacer bizcochos.
Fácil de limpiar y resistente.
El aluminio sometido al proceso de anodizado crea una capa que le da alta resistencia a los agentes químicos y una mayor dureza.
Aluminio
- Conduce bien el calor
- Resistente a la corrosión
- Barato
- Se deforma y raya fácilmente
- Se deforma con el calor intenso
- Reacciona con los ácidos
- No se debe usar para almacenar ciertos alimentos
Bandejas de aluminio con tapa.
Son desechables y vienen con tapa que se ajusta perfectamente porque los bordes se pueden doblar.
Se pueden meter al horno y sirven para guardar alimentos.
Las mejores sartenes y ollas que puedes comprar para una cocina saludable.
Después de ver los pros y contras de los materiales más habituales, te quiero mostrar más propuestas concretas (ya has visto algunas).
Son sartenes y ollas que son buenos candidatos a formar parte del menaje de tu cocina.
¿Quieres saber cuáles?
Acero inoxidable
Como has visto, tanto por su resistencia a la corrosión, como por su durabilidad, y por no ser un material excesivamente caro, el acero inoxidable es uno de los materiales más recomendados para usar en la cocina.
No todos los aceros inoxidables son iguales. Hay distintos tipos en función de su estructura cristalina.
El Instituto americano del hierro y el acero (AISI), tiene una clasificación en las que se incluyen todos los que se utilizan en las sartenes y ollas que se usan en cocina.
El acero inoxidable 18/10 ( AISI 304) es el que se usa en las mejores sartenes y ollas a presión o rápidas.
Baterías de cocina de acero inoxidable.
Son imprescindibles en hogares donde se cocine habitualmente. Son sanas, duraderas y sirven para todo tipo de preparaciones (sopas, verduras, fideos, pasta, cocinar paellas y pescados o elaborar asados y estofados).
Ollas rápidas de acero inoxidable
Se ha demostrado que una buena olla rápida es una de las formas de más saludables de cocinar. Además, te permite ahorrar en la factura de la luz.
Las mejores ollas rápidas tienen sistemas de seguridad más fiables y te garantizan que utilizarlas es seguro.
Kuhn Rikon
Duromatic
Calidad suiza
3 seguros de sobrepresión
Garantía 10 años (cuerpo de la olla)
Ahorra hasta un 70% en luz
WMF
Perfect Plus
Fabricada en Alemania
2 cuerpos para adaptar la cantidad.
2 niveles de cocción
Mango desmontable
Amazon
Basics
Calidad / precio
2 niveles de presión de cocción
Apta para lavavajillas (salvo la tapa)
Válvula con indicador de presión
¿Una sartén de acero inoxidable?
Las sartenes de acero inoxidable tienen las mismas ventajas que el resto del menaje de cocina elaborado con este material.
Sin embargo, a muchas personas se les pegan los alimentos desde el primer día.
Si te consideras algo más que un cocinillas, y sabes usarlas, vas a encontrar la mejor sartén para cocinar sin químicos.
Con ellas vas a lograr altas temperaturas necesarias para sellar la carne en lugar de cocerla.
De Buyer es una de las marcas de más calidad
Sartenes con antiadherente de titanio
No existe una sartén que sea 100% de titanio.
Cuando se habla de sartenes de titanio se refiere al material de la superficie, al revestimiento de la superficie que entra en contacto con los alimentos.
Dependiendo de las capas que lleve y de cómo sea el proceso de fabricación, serán de mayor o menor calidad (como ocurre con cualquier otra superficie antiadherente).
El titanio tiene propiedades antiadherentes, es muy resistente a la corrosión y a las altas temperaturas.
Es inocuo para la salud. De hecho, se usa en medicina para la fabricación de prótesis.
Las sartenes de titanio son más caras y están fabricadas por marcas de prestigio.
Para muchas personas, son la alternativa perfecta a:
- Las sartenes de acero inoxidable, porque les resulta más fácil cocinar con ellas (la comida no se pega)
- Las sartenes antiadherentes de otros materiales porque son más saludables y duraderas (una buena sartén de titanio no tiene nada que ver con una sartén de teflón barata).
Tefal
Expertise
Sin PFOA, sin Plomo, sin Cadmio
Antiadherente Titanium Excellence que incluye 7 capas con extra de Titanio
Kuhn Rikon
Silver Star
Cuerpo de acero inoxidable
Capa de titanio sobre acero inoxidable+ tres capas cerámicas reforzadas
GSW
Titanium Granit
Para todo tipo de cocinas.
fabricado por Greblon, líder en recubrimientos antiadherentes, con tecnología alemana
Sartenes antiadherentes con buena relación calidad precio
Son la solución más buscada. Si no quieres gastarte mucho dinero, y no quieres complicarte la vida en la cocina o a la hora de limpiar, son la mejor opción.
Simplemente tienes que saber hasta dónde pueden durar. Una vez que se pierda el revestimiento, va a quedar el aluminio expuesto y en contacto con la comida.
No es una buena idea preparar recetas que tengan alimentos muy ácidos, como el tomate si el antiadherente se ha descascarillado.
Hay juegos de sartenes con los que puedes equipar tu cocina. Te pueden servir para hacer tortillas, carnes o pescados a la plancha, entro otras recetas.
No tiene mucho sentido comprar una sartén antiadherente para freir, ya que el aceite evita que la comida se pegue
BRA
Efficient Orange
3 capas de antiadherente
Aluminio fundido
Sin PFOA
Tamaños: 18-22-26 cm
Ver oferta
Tefal
First Cook
Antiadherente EasyPlus
Para principiantes
Libres de PFOA
Tamaños: 18-22-26 cm
Ver oferta
Magefesa
Copper
Antiadherente bicapa piedra
Acero esmaltado vitrificado
Sin PFOA
20-24-28 cm
Ver oferta
¿La mejor sartén para hacer tortillas de patatas?
Hacer una sartén en un sartén de acero inoxidable no está al alcance de todo el mundo.
Necesitas que te lo pongan más fácil.
BRA tiene es te modelo de sartén doble (en varios tamaños), para que te salgan perfectas desde el primer día.
Dupla Premiere es de aluminio fundido y lleva un revestimiento antiadherente de Teflon (100% libre de PFOA)
La puedes usar para más cosas, como asar pimientos, ya que tienen efecto horno al cerrar completamente las dos sartenes.
Las sartenes antiadherentes, han sido la salvación para muchos.
Descubre los tipos y calidades que hay en el mercado.
Sartenes y ollas de hierro fundido
Que la sartén sea de hierro fundido tiene ventajas e inconvenientes sobre otros tipos de materiales.
Son más duraderas, es un buen conductor del calor y el recubrimiento antiadherente (en general) se consigue de forma natural, así que no vas a tener el problema de que se desprenda con el tiempo ni de que se raye.
En cambio, son sartenes más pesadas que las de aluminio y necesitan cuidados tanto para conservarlas como para ponerlas a punto (curado).
Por su peso, no son las mejores para hacer una tortilla de patatas o para que las use una persona con poca fuerza en los brazos.
En cambio, sellan la carne perfectamente y la mantienen muy jugosa gracias a las altas temperaturas que son capaces de alcanzar.
Una sartén u olla de hierro fundido vale para cualquier tipo de cocina y te puede durar una eternidad.
Si además tienen un esmalte de calidad, son aún más elegantes, sanas y decorativas.
Lodge
Hierro fundido pre-curado
Cuanto más la usas, menos se pega.
Ver oferta
Le Creuset
Esmalte es higiénico y resistente a ácidos.
Puedes conservar alimentos crudos o cocinados
Ver oferta
Staub
Cocotte
Versatilidad para todo tipo de usos. soporta altas temperaturas
Ver oferta
Conclusiones
A las preguntas:
- ¿Cuál es el mejor material para las sartenes y ollas?
- ¿Qué material es mejor para cocinar?
Ya sabes las respuestas.
Lo que puede parecer caro, termina saliendo barato (y viceversa).
Una sartén antiadherente puede ser tan sana como una de acero inoxidable, siempre y cuando la uses como es debido. Y esto implica saber hasta dónde ha llegado su vida útil.
A la larga, puede que te gastes más dinero en sartenes y ollas baratas que en un buen menaje de cocina.
Compra la olla o sartén que se adapte a tus habilidades y capacidades. El material más sano puede ser el más peligroso en la cocina si resulta muy pesado para tí.
Si eres novato en la cocina, o sólo cocinas esporádicamente, tal vez no te merezca la pena gastarte el dinero en una olla o en una sartén más cara que necesite cuidados especiales, como el curado.
Equipa tu cocina con lo que realmente necesitas.
En cualquier cocina, hay sartenes y ollas que no se usan nunca. Ocupan sitio y estorban.
Analiza qué tipo de cocina es la más frecuente en casa. Si te gusta hacer guisados y platos de cuchara, una buena olla rápida, o una de hierro fundido vitrificado son lo mejor. En cambio, para el microondas, una de vidrio es imprescindible.
Ojo con las sartenes antiadherentes muy baratas
No te conformes con que la sartén esté libre de PFOA (por ley ya no se fabrican). Bajo distintas apariencias, acabados y colores, hay todo tipo de recubrimientos. La diferencia principal es su resistencia y durabilidad, por lo que unas son más sanas que otras porque el antiadherente puede durar mucho más tiempo.
¿Qué te ha parecido este artículo? Espero que te haya servido para elegir tu próxima cazuela, olla o sartén.
Si tienes alguna duda, puedes dejar un comentario.
Fuente: huffingtonpost y elaboración propia.
Respecto a mi pregunta anterior : exactamente la descripción de materiales de la línea westinghouse que estoy mirando dice esto :
La Línea Mármol Gris Madera es libre de PFOA y está diseñada en aluminio forjado con 3 capas de recubrimiento de Mármol Antiadherente por dentro y por fuera.
Que opinas de este material ?
Hola Evangelina,
No las conozco a fondo, pero he visto algunas pistas que te pueden servir:
– libre de PFOA, esto no es ninguna ventaja porque ya no se fabrican usando este compuesto
– tiene 3 capas, que no es malo pero las hay con más capas, que pueden ser más duraderas (y más caras)
– Aluminio forjado, que no es de tanta calidad como el fundido (el antiadherente suele ir en consonancia). El aluminio prensado sería el inferior.
Parecen de una calidad intermedia. Esto no quiere decir que no sean una buena opción. Depende del uso que les vayas a dar.
Saludos.
Excelente el articulo.
Estoy pensando en cambiar mis ollas. Hace 15 años tengo una t-fal. El otro día vi trocitos negros en mi arroz. Esto desató la urgencia del cambio, estoy decidiendo si las cerámicas, de acero o unas nuevas antiadherentes?
En las de acero, seguro se me pegara la comida y no se que tal es el calor de las cerámicas… las otras, antiadherentes siempre han sido buenas para mi pero quiero que sean saludables.
Hola Ana,
si estás acostumbrada a las antiadherentes, es lo mejor seguir con ellas. Simplemente, úsalas hasta que veas que el revestimiento se ha desgastado.
Las cerámicas no suelen ser tan duraderas como las otras antiadherentes.
Saludos!
Justo el artículo q necesitaba; gracias x tanta generosidad y con la amabilidad q responden las consultas! Estoy en dudas de comprar una batería de cocina con antiadherente de cobre o de cerámica… No sé cuál es mejor en calidad, duración, salubridad… x otro lado en el artículo mencionan q los antiadherentes tienen un tiempo limitado de uso…cual sería aproximadamente dicho tiempo? Me encanta cocinar y habitualmente lo hago en grande cantidades para toda mi flia.. muchas salsas, mucha carne, verduras, arroz, pastas, pescado, tortillas, guisos, estofados y muchas masas tambien! Les agradecería su recomendación para realizar la compra adecuada e invertir bien mi dinero! Muchas gracias!!!
Hola Carina,
Primero agradecerte el comentario!
No se sabe lo que puede durar el antiadherente. Pero si buscas durabilidad, lo mejor es el acero inoxidable.
Yo repartiría el presupuesto en una batería de acero inoxidable, donde los guisos no se pegan por llevar líquido o aceite, y alguna sartén antiadherente donde podrías cocinar a la plancha o hacer tortillas.
Saludos
Hola
Muy interesante el artículo , es todo un mundo y es fácil perderse
Estoy dudando para una cocina de inducción entre la batería de le creuset y la profi de fíisler
Cual es tu opinión? Y en qué se diferencian?
Me está constando cocinar con inducción
Gracias
Hola Toni,
las dos son de bastante calidad.
Le Creuset tiene sus mejores artículos en hierro fundido. A partir de aquí, ha ido ampliando a otros materiales.
En cambio, Fissler es un experto, por decirlo de alguna forma, en menaje de acero inoxidable.
Yo me inclinaría por Fissler.
Saludos.
Buenos Días:Me ha parecido muy interesante la información recibida pero no encuentro ningún comentario que resuelva mi duda,acabo de comprar una batería de cocina en unos grandes almacenes que me han vendido como buenísima y he pagado como tal…es de aluminio antiadherente quantanium con partículas de titanio con efecto piedra(casi nada) ¿he hecho buena compra?Gracias.Un saludo
Hola Leticia,
seguro que sí. Es un revestimiento conocido, lo que siempre es una garantía frente a otros que, aparte del efecto piedra, no se sabe ni la composición que tienen.
Saludos
Hola buen día.
Que tal son las olla de acero inoxidable quirurgico marca gourmett procedencia italiana
Hola Fredi,
si son de acero inoxidable quirúrgico, son de calidad.
De la marca en sí, no te sabría decir.
Saludos
Buenas noches realmente interesante tu articulo,. ME encantó… No sé que me podrías decir de las ollas de acero esmaltado?.. Somos una familia convencional de 4 personas adultas y un Niño cocinamos lo necesario..
Gracias x tu respuesta..
Hola Norma,
como opción no está mal. La único que veo, es que bajo ese nombre genérico, no se sabe exactamente qué composición tiene. Seguro que hay diferentes tipos. Y la información no abunda.
Sin embargo, es un material tradicional que lleva mucho tiempo en uso, y del que no se conocen problemas para la salud. Como siempre, se debe seguir usando mientras permanezca íntegro.
Saludos
HOLA, soy de Perú estaba viendo modelos de ollas , el articulo muy interesante estoy interesada en comprar un juegos de ollas ..estába viendo en Aluminio fundido 3 capas de revestimiento antiadherente.
Marca Essen, dice que tiene 40 años en el mercado a nivel mundial tengo 28 y es la primera vez que escucho… me podrían recomendar.
Muchas gracias.
Hola Dany,
no las conozco porque no se ven mucho por Europa. Y para valorarlas habría que ver qué otras alternativas existen en el mercado.
Parecen fiables, por lo menos tienen detrás una empresa con una larga trayectoria.
Saludos
Hola! Me gusto mucho el articulo quiero comprar unas ollas que me recomendaria las de roca volcánica marca kyi o las de acero inoxidable marca alemana germani gracias
Hola Ana,
no las conozco.
A priori es mejor el acero inoxidable.
Saludos.
Me ha gustado el artículo, tengo varias dudas:
1. Tipo de cazuela más adecuada, familia de 4 (dos peques) que cocinamos para que “sobre”. Quiero una para guisos y otra para cocer pasta/caldos. Pensábamos en un diámetro de 24 pero dudo… pérdida en cuanto a marcas/tipo. He visto una de Lacor 18/10
2. Sartenes, tenemos una castey para tortillas, y dudaba si coger de las q se sueltan el mango (magefesa). Buscamos: 1. Para las planchas/ entrecot 2. Sofritos 3. Patatas fritas/croquetas
Gracias
Hola Eider,
la primera que me dices, está bien. Lacor es una buena marca. Es difícil elegir entre tanta opción. Y cuantas más vueltas le des más fácil es confundirse.
Respecto a la segunda. Si buscas una que sirva para planchas y fritos, lo más práctico es una sartén antiadherente que no sea muy pesada, como las de Tefal, que también las tienes con mango extraíble. Las de Magefesa están bien, aunque son un poco inferiores en gama.
Saludos
Hola, quisiera saber, las ollas de granito en donde encajarían de toda esta lista y si son realmente buenas y saludables como lo promocionan las marcas que las crean. Gracias
Hola Mabel,
en realidad no existen las ollas de granito. Lo que te venden son los acabados con efecto granito.
Los fabricantes ofrecen ollas y sartenes con un aspecto sólido y saludable. Detrás de ellos puede haber de todo: unos más duraderos y sanos, y otros muy malos. Depende de la composición del revestimiento y del número de capas que tenga. Y este dato sólo te lo van a decir en las ollas de calidad.
Ya sea una olla o una sartén, los materiales sanos y de calidad, no son precisamente baratos. Esta es la primera pista que hay que seguir porque la confusión está asegurada. Otro punto importante es la marca. Un fabricante desconocido suele fabricar menaje de inferior calidad.
Hay gente que huye del teflon como si fuera un veneno, y luego se compra una sartén con efecto piedra o granito, que tiene exactamente el mismo componente (PTFE).
Si buscas salud e invertir en algo duradero, no te quepa duda de que hay que pagarlo. Otra cosa es el tipo de uso y la frecuencia con la que vayas a cocinar.
Saludos.
Buenas noches,
me ha encantado el articulo pero al final mucha información y no identifico que material y marca es adecuada para el tipo de cocina que hago. Me gustaría saber que sarten es mas saludable para cocinar diariamente cualquier tipo de alimento (que en mi caso al final solo son tortillas, sofritos de verduras y alguna carne tipo filetes o picada ) pero que no se pegue y sobre todo que sea saludable porque dicen que el aluminio no lo es entonces mejor el acero pero este no es buen conductor del calor en fin…un lío. Yo estoy entre KUHN RIKON Silver Star y WMF nordic profi, me podéis asesorar, por favor, para el tipo de cocina que os he comentado que hago cual seria la mas saludable y cual de las dos llevan buen antiadherente » no dañino» ?
Muchas gracias
Hola Alejandra,
lo que necesitas es una sartén antiadherente de calidad. Lo más sano sería el acero inoxidable, pero para el tipo de cocina que haces no es la mejor opción en cuanto a comodidad porque se te va a pegar la comida si no dominas la técnica.
Mira el artículo sobre las sartenes antiadherentes
Las dos que me comentas te irían bien.
Saludos
Estoy en Perú, estoy buscando unas buenas ollas de acero inoxidable y entre las que pude encontrar aqui, estan la Tramontina (Brasil) de 3 capas acero-aluminio-acero y la Zwilling (Alemana), que las sugeriste en tu articulo, que entiendo tambien son de 3 capas. Que opinion te merecen?
Hola Jesús,
las Tramontina las conozco menos, y lo poco que se, es positivo.
Zwilling es una marca, que tiene muy buena relación calidad-precio, dentro de un alto nivel de calidad. Y sí , la base tiene 3 capas (núcleo de aluminio que proporciona una distribución óptima del calor y rodeado por acero inoxidable 18/10, fácil de limpiar, resistente a los arañazos, higiénico e insípido)
Saludos
Donde puedo conseguir una caserola de este material?
Hola Lucía,
no te sabría decir en tu pais.
Hola, que opinión le refiere la opción en sartenes magefesa coral de acero vitrificado. Contra las tramontina de teflon. Muchas gracias por la respuesta y por el articulo.
Hola Jorge,
al final depende del uso que le vayas a dar. Tienen buena relación calidad precio.
Saludos.
Hola amigos! Me ofrecieron un juego de cocina de teflón marca Tremontina, ¿Que me aconsejan?
Hola Victor,
Hay mejores recubrimientos antiadherentes, pero también son más caros. Y dentro del teflon hay varias gamas y calidades.
Depende de lo que te quieras gastar y del uso que le pienses dar.
El error sería usar las sartenes de teflon durante más tiempo del debido, y para usos poco adecuados, como por ejemplo, precalentar la sartén a altas temperaturas para sellar una carne.
Saludos.
A partir de este comentario y otros de mas abajo compre un juego Magefesa Danubio. Espero anden mejor que las tramontina. Saludos!
Ya nos cuentas, Jorge!
Quiero comprar ollas de acero quirúrgico, es lo mismo que acero inoxidable? Podrían asesorarme sobre mi pregunta y que me recomienden comprar. Quiero ollas que me permitan mantener los nutrientes y no utilizar materia grasa. Muchas gracias
hola Roxana,
el acero quirúrgico es una variante del acero inoxidable que se usa en el material quirúrgico.
Acero inoxidable hay de muchos tipos. La clave es elegir una marca de confianza, donde la calidad del acero inoxidable sea buena. Aquí en Europa hay marcas suizas y alemanas muy buenas, y también españolas con buena relación calidad/ precio.
Siendo de calidad, el más recomendable es el acero inoxidable, que es el que se suele usar en las ollas.
Saludos.
hola buenas! muchas gracias por el artículo! estoy pensando en comprar esta batería marca magefesa:
dice que es acero vitrificado. tendrán alguna referencia?
muchas gracias de nuevo!!
Hola María,
La colección Danubio de Magefesa tiene buena relación calidad/precio.
Todo depende del uso que le pienses dar. Es una gama intermedia. Tiene materiales correctos que te detallo por si tienes alguna duda:
Construcción en acero permite una distribución rápida y uniforme del calor.
Recubrimiento exterior de porcelana facilita la limpieza y ofrece gran resistencia a los golpes.
Doble capa antiadherente perfecta para una comida sana libre de grasas.
Tapas de vidrio termo resistentes permiten observar los alimentos durante el proceso de cocción.
Asas ergonómicas de bakelita aseguran un manejo cómodo y seguro.
Bordes de acero inoxidable para una mayor protección de ollas, cacerolas y sartenes.
Segura para usar en el lavavajillas.
Apto para todo tipo de fuegos.
Saludos.
muchísimas gracias por la respuesta!
a ti 😉
Me leí el artículo completico, me gusta mucho, entendí todo y ya tengo una idea de que elegir en cada caso según vaya a cocinar.
PD: Hay un error de ortografía en: «La salud: no todas las sartenes y ollas sin igual de saludables»
Creo querían decir «son igual de saludables»
gracias, ya está corregido!
muy buen articulo!
queria saber si es recomendable comprar ollas de acero carbono y antiadherente, que opinan?
y si conocen la marca fary.
muchas gracias!!
la marca no la conozco.
El antiadherente, depende del tipo que sea. Puedes verlos en el artículo
Los antiadherentes de calidad suelen ir con sartenes y ollas de calidad. Y los buenos antiadherentes tienen nombre propio y suelen decir su composición, al menos el número de capas y qué compuestos emplean.
Saludos y gracias por el comentario.
Hola! Muy buen artículo!
Qué pensás de las ollas Hudson?
Gracias!!
Saludos,
Daniela
Hola Daniela,
no las conozco porque aquí en España no se venden habitualmente.
Saludos
Buenas tardes, he estado leyendo un monton de comentarios, pero he quedado con algunas dudas, puesto que en algun momento recomendaste las Le Creuset y luego otras, etc. La verdad soy cocinero aficionado, pero me gustaria invertir en algo BUENO, SALUDABLE Y LUJOSO. Luego de ver tanto el canal Gourmet he visto mucho la marca Le Creuset, por lo tanto, no quiero nada en particular, sino simplemente comprar un bateria de ollas, me recomiendas el hierro fundido esmaltado, el gress, y cualquier olla o sarten que ofrece Le Creuset? Quiero su opinion antes de invertir casi $2.000 en la seleccion que hice porque aunque es costoso, quisiera que fuera de por vida, gracias y Saludos!
Hola Giuseppe,
Le Creuset es conocida por sus cocottes de hierro fundido, pero cualquier olla tiene la calidad y características que buscas. Otra cosa es que también te lo ofrezcan otras marcas de gama alta. Precisamente, de todo eso va el próximo artículo.
Mira también qué tal se te da cocinar con cada material. ya sabes, cada uno tiene sus ventajas e inconvenientes.
En cualquier caso, Le Creuset es una apuesta segura.
Saludos.
Hola leí tu artículo sobre la adquisición de las cacerolas y me gustaría saber su opinión sobre las cacerolas ESSEN que son de aluminio y triple capa de antiadherente y cumplen una función horno muy buena.
hola Mariana,
la verdad es que no las conozco. Aquí en Europa no están muy extendidas.
saludos.
La marca ilko vulcano antiaderente son buenas??????
No las conozco, aunque parecen de una gama mas bien básica, (por lo que he visto en su web). depende del uso que le vayas a dar.
Hola, buen día. Gracias por la información. He leído algunas preguntas y respuestas sobre marcas y sobre materiales en su post, lo cual me a ayudado a decidir a comprar utensilios de cocina mas saludables y que den mejor sabor al preparado de los alimetos claro. Sin duda me ha quedado claro que la marca Woll en cuanto a sarten de titanio con antiadherente puede ser muy buena opción respetando los consejos de uso y cuidado para una vida mas larga como bien lo comenta. Mi duda es en cuanto a las marcas de baterías de cocina de acero quirúrgico o acero inoxidable. Podría guiarme desde su experiencia y consejo sobre cual adquirir?, realmente deben ser muy buenas las aqui comentadas y las diferencias estribar en detalles que las hacen mas cómodas así como su diseño. De las marcas que usted conoce y habla en este post cual seria por decirlo así la primera que usted recomedaria?. Los consumidores observamos los precios claro, pero también la calidad. Le agradecería en mucho su ayuda ya que como he leído también algunas arcas suelen elevar casi al triplicado los precios de una batería a otra tan solo a veces por el acabado o por donde ha sido hechas. Tenga usted buen dia.
Hola Lucy
Hay marcas como Fissler que destacan por la calidad de sus baterías de cocina. También Kuhn Rikon, que como fabricante de ollas es de los mejores, también es una buena opción.
Lo que dices de los precios, es cierto. Se puede comprar calidad sin necesidad de pagar un sobrecoste.
No se en méxico qué marcas son las que mejor menaje de cocina tienen. aquí en España destacan las alemanas y suizas.
Saludos.
Acabo de comprar un kit de sarten y caserolas alemanas me ha dicho el vendedor de acero quirurgico, quetal bueno son gracias.
Buena compra. El acero quirúrgico es uno de los materiales más seguros y duraderos para usar en la cocina.
saludos
Hola, compre un juego de ollas Tramontina Serie ROTONDA. Son hechas con tres capa acero inox aluminio y acero inox con una capa recubierta de cerámica por dentro. Quisiera saber su opinión respecto a esta marca ( si conocen) y de la mezcla de materiales. Muy bueno el artículo publicado.
Gracias por la respuesta.
Hola Alexander,
Lo que me gusta es que es de triple capa con acero inoxidable, y que es una marca reconocida.
Lo que más dudas me crea es el recubrimiento de cerámica en lo que respecta a su durabilidad. Por lo que he leído está libre de agentes contaminantes, aunque no he podido encontrar qué tipo de cerámica es.
En cualquier caso, los recubrimientos de cerámica facilitan que la comida no se pegue y son sanos.
Saludos.
Buenas tardes. Muchas gracias por el articulo, y felicidades, muy bueno! Quisiera saber; en resumen, cual crees que sea la mejor calidad en base a salud, queria comprar alguna olla y sarten, consideraba que las de hierro y pensaba comprar las le creuset, pero ya no estoy segura, cual material y marca opinas tu? Muchas gracias
Hola Nicole,
las de Le Creuset son muy recomendables.
Es importante no sólo mirar el tipo de materiales sino la calidad de los mismos.
En cualquier utensilio de cocina de baja calidad, se desprenden todo tipo de componentes que en teoría no entran en la composición de la olla o de la sartén.
Yo te recomiendo que compres marcas de prestigio que son las que emplean la máxima calidad en los materiales; y Le Creuset es 100% una marca de calidad.
En los utensilios de cocina obtienes lo que pagas. Busca la gama que sea más duradera y que te entre en tu presupuesto.
He visto sartenes de materiales antiadherentes a un precio de risa que no creo que duren ni 2 meses. En teoría son de unos materiales correctos, sin embargo, al poco tiempo comienzan a descascarillarse o a perder la antiadherencia y todo ese material que se va soltando de la sartén va a tu cuerpo.
Con Le Creuset vas bien orientada.
Saludos.
Muchas gracias!entonces las de hierro de buena marcanconsideras tu que si son buenas para la salud?o que material dirias tu que es el mejor suponiendo tambien q es de buena marca. Gracias
Hola Nicole,
Dime lo que estás buscando y te digo las que considero mejores opciones.
¿qué necesitas?:
¿Olla rápida, u ollas normales con tapadera?
¿sartenes antiadherentes, o de acero inoxidable o hierro?
¿buscas una batería de cocina?…
Saludos.
Busco olla normales con tapadera, sarten de acero o hierro( no importa siempre y cuando sea mejor para la salu) incluso podria comprar tambien la bateria, me interancambiar mis sartenes y ollas que tengo por unas que sean buenas para la salud no importaria que no fueran antiadherentes siempre y cuando fueran las mejores para la salud.gracias
Nicole,
lo mejor es el acero inoxidable. El hierro puede desprender partículas y si se usa para cocinar frecuentemente, puede no ser recomendable para algunas personas, sobre todo cuando se pone en contacto con alimentos ácidos.
En su momento recopile algunas de las mejores sartenes de acero inoxidable que puedes ver en este artículo:
https://prestazion.com/cocinar-con-sartenes-de-acero-inoxidable.html
Debes fijarte en 2 cosas:
(-)que sea un acero de calidad, ya que todos los aceros inoxidables no son iguales, y desde hace unos años la demanda ha ido en aumento y su precio ha subidos, por lo que las mejores sartenes y ollas de acero inoxidable son más caras.
(-) Que no lleve ningún antiadherente. Hay sartenes que son de acero inoxidable y que llevan una capa de antiadherente.
En Le Creuset tienes las gamas Triply y premium que está compuesta por acero inoxidable 18/10 en una construcción de tres capas (acero inoxidable, aluminio y acero inoxidable) para que el calor se propague de manera uniforme.
Saludos.
Buenas tardes, muchas gracias por esta informacion. En cuanto al espesor de las ollas, hay alguna grand diferencia entre 2mm y 3mm en acero inoxidable? o solo por durabilidad?
Hola Esteban,
es como todo, cuando una olla es de calidad, lo suele ser no sólo por el tipo de acero inoxidable, sino por el resto de los materiales y componentes.
Saludos.
Hola.
Soy de Perú, compre unas ollas y sarten de acero inoxidable marca RECORD «Marqueza» , son de 5 capas 3 de aluminio y en el interior y 2 de acero inoxidable una por fuera y otra por dentro de la olla, con fondo difusor. Con ISO 9001 ¿Crees que fue una buena elección?
Hola Pablo, por las características que comentas sí que lo son.
saludos.
Hola buenas tardes muy interesante tu publicación primera vez que escribo tengo varias dudas estuve leyendo otro artículo en lo que indica que el acero inoxidable 18/10 no es recomendable ya que puede migrar metales pesados a los alimentos como en el caso del niquel la persona hace referencia que en ollas de acero inoxidable es mejor la de acero quirúrgico 316ti con titanio aparte de las que son de vidrio realmente quisiera cambiar de juegos de ollas pero no tengo claro cuál sería la mejor tú me podrías ayudar en darme una respuesta más precisa yo estoy en los estados unidos Gracias
Acá te dejo el link del artículo que estuve leyendo
https://viviendoconsciente.com/ollas-sartenes-de-titanio-ceramica-acero/
Hola Luisiana,
no te puedo decir modelos en concreto. Lo único es que dentro del acero inoxidable hay varias calidades y es mejor que sea de buena calidad si te preocupa tu salud.
También te recomiendo que aprendas a usarlos y sobre todo a limpiar los materiales con los que cocinas. El acero inoxidable se puede deteroirar por usar utensilios metálicos, lo que a la larga no es beneficioso para la salud.
Saludos.
Muy interesante el articulo, estaba buscando información sobre ollas y encontre esta pagina, quisiera saber que me dicen de la marca Hoffner ya que dicen que es alemana, gracias por la respuesta
Hola Guido, esa marca no la conozco. Por lo que he visto son de acero inoxidable, por lo que son de un material muy recomendable y sano para usar en la cocina.
Saludos.
Hola, muy interesante la información sobre sarternes, pero no me ha quedado claro qué tipo de sartén es mejor para frituras: patatas fritas, pescados y me gustaría que me indicáseis cúales son más apropiadas
Hola Conchi, para freir no hace falta que la sartén sea antiadherente porque ya con el propio aceita es prácticamente imposible que se te peguen los alimentos. No es lo mismo que si buscas una sartén para cocinar con poca grasa o a la plancha.
El segundo punto importante es que la sartén sea de una calidad aceptable en cuanto a los materiales. Esto es relevante para que no se deforme debido a las altas temperaturas que se alcanzan cuando se fríen alimentos. Una sartén de aluminio prensado (poca calidad) es mucho más fácil que se deforme que una de hierro o de acero inoxidable de calidad.
Si entras a Amazon en la sección de sartenes para freir te vas a encontrar todo tipo de sartenes (hierro, antiadherentes,…), esto es así porque las sartenes que más se venden son las antiadherentes. Algunas son muy baratas y para una persona que no cocine muy a menudo resuelven bastante bien la cuestión.
Otra cuestión que debes tener en cuenta es la capacidad de la sartén y que tenga las paredes altas para que el aceite no se salga. Descarta las que son muy anchas y planas.
Mira esta de de Buyer de hierro.. Este es el tipo de sartenes que van mejor para freir. Son muy resistentes, conducen muy bien el calor y no te tienes que preocupar de si la capa antiadherente se va desgastando con el uso.
Saludos.
Gracias por tu rápida e interesante respuesta. Lo único que no queda demasiado claro es si sirve para cocina de inducción, que es mi caso; he leído algunos comentarios y parece que con el calor se deforma el fondo, por lo que no creo me venga bien; pero miraré sartenes de hierro para cocina de inducción y también me iría bien un consejo tuyo. Gracias
Perdonad; otra cosa, el diámetro que ponen es el de la parte que toca el fuego o la parte de fuera??
Hola Conchi,
el diámetro, salgo que te especifiquen otra cosa, se refiere a la parte de arriba.
Ten cuidado con el peso de la sartén. Hay sartenes que no se deforman pero te podrían resultar demasiado pesadas, y más aún si las llenas de aceite.
saludos.
Hola, te escribo desde Argentina, nunca me gustaron mucho las ollas y sartenes de teflón, y quiero cambiar la batería de cocina, por lo que me pareció super interesante y útil este post, la consulta que te quiero hacer es, cuando hablas que las sartenes de cerámica no deben calentarse a elevadas temperaturas, a qué te refieres? Cuántos grados serían? O con eso me indicas que no puedo llevarlo al horno?
Muchas gracias!!! Saludos!
Hola Erika,
el mundo de los recubrimientos antiadherentes es muy complejo. No hay toda la información que sería necesaria para saber lo que estamos comprando.
Dentro de los que se denomina «sartenes de cerámica» hay muchos tipos distintos. Sería cuestión de ver las características en concreto del modelo.
Mucha a gente sigue confundiendo los acabados con el tipo de material. Ahora se han puesto de moda los acabados con «efecto piedra», a la piedra o como quieras llamarlos. Dentro de ellos las calidades son muy diferentes. Varían no sólo los materiales, sino las capas. Y dentro de esos materiales te puedes encontrar de todo, desde materiales cerámicos, titanio o el propio teflon (con otro nombre).
Las primeras sartenes de cerámica tenían un antiadherente de muy poca calidad. Se pegaban al segundo día que las usabas. Posteriormente se pusieron de moda las de titanio, que no son 100% de recubrimiento de titanio. Habría que hablar de sartenes «con titanio». El titanio le aporta durabilidad y, aunque son más caras, no dejan de ser una buena opción porque son más seguras.
Si quieres ampliar puedes leer el artículo sobre las sartenes antiadherentes.
Con todo esto te quiero decir que no es fácil saber lo que te puede aguantar una olla o «sartén de cerámica». Depende de la marca y del modelo.
Lo que sí te puedo asegurar es que para el horno, es mejor usar ollas o sartenes de hierro fundido.
Saludos y gracias por tu comentario.
Que piensan sobre el material bronce anodizado? Es de la marca Anolon advanced. Quisiera su opinión. Muchas gracias
Hola Estefani,
Es un material antiadherente sano, libre de PFOA.
No encuentro mucha información sobre su composición, lo que ya no me gusta tanto. Aquí en España no es una marca muy conocida.
Saludos.
La marca Renaware y Record en ollas de acero que tales son con respecto a las marcas antes mencionadas. Oh ¿Están sobrevaloradas?
Estoy por comprar una batería de ollas para uso casero.
Muchas gracias.
No las conozco. Por lo que he visto en la web de ambas firmas, se dedican a fabricar ollas de calidad.
En lo que no te puedo orientar es en el tema del precio. Conozco los precios de España y de parte de Europa. No te sabría decir si están sobrevaloradas o no.
Saludos.
Muy interesante el articulo, les felicito… todos los comentarios y sus repuestas que bien que den ese servicio… Realmente mis felicitaciones.
Estoy viajando a New York en Febrero y quiero hacer una inversión en las ollas y sartenes para mi hogar… que me recomiendan en cuanto a marca, material y precio – calidad.
De antemano gracias por su respuesta.
Hola Pablo,
en primer lugar agradecerte tu confianza.
SARTENES
En primer lugar, debes decidir si las quieres antiadherentes, o de hierro o de acero inoxidable.
Si buscas sartenes antiadherentes, yo te recomiendo que busques un modelo que tenga un recubrimiento antiadherente de calidad. Por ejemplo, la serie Expertise de Tefal. Tienen una buena relación calidad/precio y son bastante robustas, aunque algo pesadas (como suele ocurrir con las sartenes de calidad).
Estas sartenes tienen titanio en la composición del recubrimiento antiadherente.
En sartenes de hierro fundido, destaca la marca Lodge que seguro que la vas a encontrar en USA.
En acero inoxidable, tienes las de la marca WMF que también tiene buenas baterías de cocina y ollas a presión.
OLLAS Y BATERÍAS DE COCINA
Como te acabo de comentar, las ollas rápidas WMF Perfect Plus, son unas de las mejores opciones en cuanto a calidad y precio.
También las baterías de cocina de esta marca tienen buena relación calidad precio (WMF Provence Plus).
Elige ollas de acero inoxidable, son las más sanas y las que más duran.
Estas son buenas opciones para sartenes y ollas, aunque todo depende del uso que le vayas a dar (uso frecuente u ocasional) y de tu presupuesto.
Saludos.
Tenia una duda no se si comprar bateria Zwilling TWIN CLASSIC o la BRA estoy en duda de cual es mejor?
hola Jessica,
No sé a qué modelo de batería de Bra te refieres?
Hola,
Me ha parecido un artículo muy interesante y de fiar, por eso me gustaría que me pudieras opinar sobre unas sartenes que estoy mirando para comprar. Son de aluminio forjado y son de la marca Le Crousen. Son tan buenas como su precio dice? Es de fiar el material que las compone? Son tan duraderas como dicen (dan garantía vitalicia)?
Enhorabuena por el artículo y muchas gracias!
Sandra.
Perdón se llaman Le Creuset
Hola Sandra,
sí, te refieres a las sartenes de aluminio forjado anodizado con antiadherente de le Creuset..
Son muy buenas. Son resistentes y la capa de antiadherente es muy resistente.
Están pensadas para un uso intensivo. No tienen PFOA, aunque no aclaran mucho la composición ni el tipo de antiadherente que llevan.
No te equivocas comprándolas.
Saludos.
Hola que tal? Me gustaria saber que tal son las ollas de la marca ARCOS, me podrias ayudar, me compre 2 productos de esa marca pero no entiendo mucho de materiales y yo quiero cocinar con materiales buenos para la salud, quedo a la espera de su respuesta muchas gracisd un saludo
Hola Katia,
arcos lleva muchas décadas fabricando utensilios para la cocina (es famosa por sus cuchillos), y no creo que las ollas sean ningún problema ara la salud.
No se qué modelo es el que tienes. Los que conozco llevan un recubrimiento antiadherente de Teflon. Puedes cocinar con tranquilidad: la única precaución es que si te daña el recubrimiento antiadherente debes desecharlas. Cuidándolas bien te pueden durar bastante tiempo.
Saludos y gracias por tu comentario.
Muy buenas,
Me a gustado mucho tu articulo, estoy buscando una batería de cocina que dure muchos años y sea de buena calidad, pero tengo dudas en que material escoger, si aluminio de chromargan o acero quirúrgico, veo que las de titanio son buenas y sanas, pero no creo que duren como las de chromargan o acero quirúrgico.
El problema que les veo a estos dos materiales es lo de que se pegue la comida.
Mi pregunta es, para ti? que material escogerías? el dinero no es problema si es para muchos años
Un saludo.,
Hola Raul,
mejor de acero inoxidable de calidad (quirúrgico, chromargan).
mira la batería de Zwilling TWIN CLASSIC.
El acero inoxidable es la mejor opción si quieres que la batería de cocina te dure muchos años.
Hay muchos tipos de aceros, así que lo mejor es ir a una marca de confianza que fabrique ollas de calidad.
La que te dejo en el enlace anterior está ahora de oferta y te puedes ahorrar un buen dinero.
Otra opción es la batería de WMF, Provence Plus en acero inoxidable 18/10 chromargan (tambien de 4 5 piezas).
saludos.
Muchas gracias por tu respuesta, estuve mirando la marca Fissler, he leído que es muy buena marca, eso si, algo cara.
Tu crees que hay mucha diferencia de calidad entre la Zwilling que me comentas a estas de Fissler? son 300€ de diferencia.. pero si van a durar muchos años y la calidad es juy superior, creo que valdría la pena.
Que opinas?
Gracias.
Hola Raul,
Si me dices dónde las vas a comprar y el modelo que te gusta te puedo concretar más. Sobre todo lo relativo al precio.
Las Fissler son de las mejores, de eso no cabe duda. Pero unas están fabricadas en China y otras en Alemania.
Mira los siguientes modelos:
Fissler Profi Collection (Alemania)
Fissler Korfu (China)
Es cuestión de analizar qué presupuesto te quieres gastar y ver qué ofertas y calidades hay en ese momento en el mercado.
Yo miraría muchos los precios porque suelen oscilar bastante; y no siempre por pagar más obtienes una calidad mejor.
Saludos.
Me di cuenta mirando precios en Amazon, en el fondo pone made in china en las baterias baratas y las mas caras Made in Germany.
Realmente, estoy a la espera del Black friday y ver si veo alguna promoción interesante de ambas marcas, de Fissler me gusta la gama Solea, por la tapa de vidrio y por los comentarios no se calientan las asas,
De WMF la Provence plus que comentas, hay comentarios en Amazon sobre que se calientan las asas y aparte se filtra el agua debajo del asa de la tapa, lo de las manchas que ponen puede ser por mal uso, pero lo otro no me hace mucha gracia.
La diferencia de precio es abismal, de 100€ a 400€, por eso estoy bastante indeciso, que gran diferencia crees que tienen entre ellas aparte del diseño? el material en principio es el mismo.
de WMF veo que hay mas gamas, y no se ver las diferencias excepto el diseño, lo que me interesaría es que se apilen entre ellas y a poder ser, tapa de vidrio.
Otro gran problema que veo, es que no encuentro mucha información sobre Fissler excepto en su pagina web, y menos aun lugares online donde comprarlas, en Amazon solo tiene la gama Intensa que sea hecha en Alemania, y en El corte ingles, solo tienen la profi por 679€..
Con todo esto, algún consejo de donde encontrarlas Online o por Barcelona?
Gracias.
Hola Raul,
Incluso entre ollas y baterías de cocina de la misma marca, la diferencia de precio puede ser muy importnte.
En WMF, la gama WMF Premium One as casi 3 veces más cara que la gama Provence Plus. Si lees las características de ambos tipos de ollas, las dos son del mismo material, Cromargan® 18/10 acero inoxidable, apto para lavavajillas, fácil de limpiar, etc… también tienen el mismo fondo difusor TransTherm® .
Las diferencias están en ciertos detalles como las asas, las tapas y los acabados. Parece mucha la diferencia, pero al final son muchos de esos detalles y acabados los que hacen que cocinar sea mucho más cómodo y también que la olla te dure más tiempo.
Si lees los comentarios, hay muy pocas personas que se hayan decepcionado al comprar una batería de cocina Fissler, en cambio en WMF no ocurre igual. Aunque la mayoría está contenta, no todo el mundo está igual de satisfecho.
Sin duda, hay diferencia de calidad. Y el precio la refleja.
En parte, la decisión de compra es algo personal: ¿qué buscas relación calidad/precio (WMF), o la mejor batería de cocina en términos absolutos (Fissler)?
Por otra parte, me parece muy acertada tu estrategia de comprarla durante el Black Friday. Es muy posible que encuentres una buena oferta.
El año pasado ya salieron buenos descuentos en WMF y este año seguro que repiten.
¿dónde comprar la batería de cocina?
Puedes mirar en Amazon de otros países, Alemania por ejemplo.
Aquí tienes las que hay disponibles en Alemania.
En Amazon.es, sí que tienen la Fissler Profi
También la batería Fissler intensa . Hoy a 397,00 €.
En este enlace están todos los modelos que se venden en Amazon.es.
He estado repasando la última edición del Black Friday en España y no hubo grandes descuentos en las ollas y baterías Fissler. Sí en cambio en las WMF. Este año puede volver a repetirse la situación, aunque no es seguro.
Saludos y si necesitas más aclaraciones, estaremos encantados de atenderte.
Alguno conoce la marca Firenze italy? Como saber si es original? me la ofrecen en 1500 dólares americanos, aquí en Bolivia no tengo referencia de la marca. Gracias de antemano
Estimados, muy buen articulo.
Agradeceré si es posible, incluir en la evaluación, los productos con recubrimiento de granito.
Gracias de antemano.
Hola Claudio,
te recomiendo que leas el artículo sobre las sartenes antiadherentes. he recopilado información sobre los posibles materiales que se usan como superficie antiadherente.
Seguro que vas a sacar algunas conclusiones.
Fíjate que el aspecto de la sartén, no es más que un acabado, que puede ser de una combinación de varios materiales. Lo importante es saber qué materiales son los que intervienen y cuántas capas. Por eso, a simple vista una sartén con recubrimiento de granito puede ser cualquier cosa.
Las sartenes hay que mirarlas por la parte de atrás que es donde vas a encontrar la información que te aclara con qué tipo de material está fabricada (aunque no lo ponen siempre).
Entre los recubrimientos antiadherentes hay mucha tecnología. Cada día son mejores. Lo malo es que no siempre es fácil distinguirlos de los de baja calidad. Hay recubrimientos que son una simple imitación de los buenos.
No te fíes de las apariencias. Tambien ten en cuenta el precio. La calidad hay que pagarla.
Saludos y gracias por tu comentario.
Hola, ¿existe en el mercado alguna batería de cocina que tenga todos sus utensilios con cubierta en titanio? Si es así, ¿cuál recomiendan?
Hola Federico,
no conozco ninguna.
Las mejores marcas de fabricantes de sartenes que utilizan el titanio en su recubrimiento antiadherente no tienen baterías de cocina con titanio (Woll,SKK o Berndes). En algunos casos, tienen baterías con recubrimientos antiadherentes pero no son de titanio.
Por otra parte, se encuentran las mejores marcas de baterías de cocina, como WMF, Kuhn Rikon, Fissler, cuyas baterías de cocina suelen ser de acero inoxidable o de algún material antiadherente que no lleva titanio.
Es difícil encontrarlas, pienso que por dos motivos. Primero porque serían muy caras y segundo porque para el tipo de cocción que se suele realizar en una olla no es tan necesario usar un material antiadherente, como cuando se usa una sartén.
Saludos.
Hola, me pudieras dar tu opinión sobre esta batería porfa? http://articulo.mercadolibre.com.mx/MLM-573909183-bateria-swiss-cuissine-line-acero-inox-quirurgico-16-pzs-_JM?source=gps#stayOnWeb
Saludos
Hola Delia,
aquí en España no es una marca muy conocida.
Por las indicaciones del fabricante es de acero quirúrgico y parece de buena calidad.
Creo que es una compra recomendable.
Saludos
Estoy interesado en comprar unos sartenes. y gracias a tu información estoy decidido a comprar sartenes de acero quirúrgico. buscare aquí en la ciudad de México dónde conseguirlos.
Te agradezco ó les agradezco mucho tu trabajo en este pagina. me parece muy completa la información, objetiva y también tu forma honesta de compartirnos toda esta información.
Gracias David por tu comentario,
Es la mejor inversión que puedes hacer.
saludos!
Buenos días, Felicitaciones por el articulo. Quisiera conocer su opinión acerca de las baterías de cocina kitchenaid en acero inoxidable 18/10 con tapas de vidrio templado.
Mil gracias.
Hola Ivam, en primer lugar agradecerte tu comentario.
No te puedo decir mucho más de lo que seguramente tú ya sabes sobre las baterías de cocina KitchenAid. No las hemos usado y aquí en España no son tan populares como otras marcas. Son más conocidos los robots de cocina.
Por lo que he leído son muy buenas y creo que merece la pena comprarlas. Al final los utensilios de calidad duran muchos años y sin duda son más saludables.
Saludos.
Amigos, estoy por adquirir una plancha lisa a gas. Vivo junto al mar con humedad extrema, me han ofrecido una plancha de fierro fundido pero he visto que se oxida muy rapidamente. otra alternativa en una plancha de acero al carbono me puede indicar las ventajas de éste material? Donde puedo conseguir información al respecto? alguna marca recomendable en acero al carbono?
Hola Juan Carlos,
buscando he encontrado alguna marca que pueden tener planchas como la que buscas. Mira Simogas. Tienes modelos para exteriores, como la Plancha EXTREME 60 Acero al carbono.
Respecto a los tipos de aceros, te paso un enlace donde te explican los distintos tipos que existen y cómo se clasifican (no todos los paises siguen la misma nomenclatura), además varían tanto los procesos de fabricación como los acabados y al final resulta bastante complicado.
El acero al carbono tiene la ventaja de que se oxida menos. Ocurre como con otros utensilios de cocina.
Saludos.
Buenos días, y las ollas de porcelana, las recomiendan?
Hola Magia José,
en principio, que sean de porcelana no tienen ningún inconveniente. El problema es la calidad de la olla y los componentes se le hayan añadido a la porcelana en el proceso de fabricación. Puede que tenga plomo o cualquier otro metal y no lo sepas.
Saludos.
Hola, que tal?
Compre a una señora que se mudaba, entre muchas cosas, un wok de cobre, que lo tenia de adorno en la pared.
Como se que es caro y parece sin usar, queria saber como estar seguro que es apto para cocinar o no.
Como se si tiene los recubrimiento necesario? Si sirve el dato, es todo color cobre tanto por dentro como por fuera
Desde ya, muchas gracias.
Hola Santiago,
ante las dudas, es mejor que no lo uses para cocinar. A simple vista es difícil saber qué componentes tiene, aunque está claro que puede ser de cobre en todo o en el 99% de los materiales utilizados en su composición.
saludos.
muy buena información, quisiera saber que opinan sobre las ollas en marca Tefal, me estoy animando en comprar unas de acero inoxidable en 18/10
Hola Kat,
Tefal es una buena marca.Tienen buena relación calidad precio y no suele haber problemas para encontrar recambios cuando sea necesario.
Saludos.
hola me puede decir que tal son las ollas de la marca Royalty Haus
Hola bety, aquí en España no son muy conocidas, así que no te puedo dar una orientación. Lo que he visto es que tienen un amplio catálogo y fabrican con diferentes materiales. Tienen buena relación calidad precio.
Saludos.
Las sartenes de acero al carbono, dice que hay que curarlas, puedes explicar en que consiste esto. Gracias
hola Antonio,
en este video puedes ver cómo es el proceso
En todo caso, te recomiendo que sigas los consejos del fabricante. Nadie mejor que él te puede indicar cómo debes curar y usar el utensilio.
Saludos.
Quiero preguntarle que me dice sobre las ollas y sartenes de la marca calphalom, que hacer con ellas cuando la capa protectora se ha desprendido, son las color negro, y que se aprecia bajo esa capap material que parece aluminio , pero no se que material es, en realidad
, le agradecere me informe gracias
Hola Beatriz,
Si te refieres a estas, son de aluminio anodizado y además llevan antiadherente.
El aluminio anodizado es un aluminio que lleva un tratamiento que evita que el metal pase a la comida. Es este artículo sobre la posible toxicidad de los materiales, habla sobre él.
También te recomiendo que leas el artículo sobre cocinar con aluminio (aclara algunos puntos sobre las sartenes de aluminio).
Saludos.
Que me puedes decir de las ollas T-Fal son de Argentina las vende mucho Kmart
Hola Sandra,
Tefal es una marca francesa. En países de América, como Argentina, se la conoce como T-fal.
No conozco a fondo las ollas que fabrican para América. He estado mirando la página que me has indicado y he visto que tienen varios tipos de ollas.
Igual que ocurre en España, tienen diferentes calidades y precios, así que no debes fijarte sólo en la marca.
Yo te recomiendo el acero inoxidable antes que el aluminio. Es más resistente, más fácil de limpiar y mantener y más duradero. siempre va a depender del uso que le quieras dar (más o menos intensivo).
Saludos.
Buenos días, quisiera saber que opinan de la batería marca ilko, modelo apple. dice que es acero inoxidable AISI 202, me pueden explicar el significado de las siglas AISI 202 ,si es buen materia o es dañino para la salud? estuve leyendo en internet, pero no entendí muy bien.
Gracias
Hola Roberto,
AISI son las siglas en inglés del Instituto americano del hierro y el acero (American Iron and Steel Institute). este organismo clasifica los diferentes tipos de aceros en función de su estructura cristalina.
En este enlace puedes ver la composición química de los los Aceros Inoxidables más utilizados en el mercado.
El acero inoxidable 18/10 que es el que se suele usar habitualmente en los mejores utensilios de cocina y se corresponde con el AISI 304. También es muy común usar un acero más convencional (316 según la clasificación AISI).
Si te lees el artículo que te he dejado en el enlace anterior, podrás comprobar que, debido al encarecimiento de los costes de algunos componentes del acero inoxidable, se han ido sustituyendo por otros.
Según el artículo citado:
«El Acero Inoxidable es usado por su resistencia a la oxidación, dureza, higiene y belleza de acabado. Los de la serie 200, usados nulamente hasta ahora, mantienen las mismas propiedades que el AISI 304 (o también conocido como 18/8):
– Resistencia a la oxidación en todos los ambientes excepto en zonas marítimas y zonas altamente contaminadas o en contacto con ácidos y
similares.
– Idéntica respuesta mecánica: Soldadura, curvado, cizallado, corte láser, etc.
– Idéntico acabado y estética.
– Gran durabilidad.»
El tema que planteas es muy interesante, porque van apareciendo contínuamente nuevos materiales de los que no se tienen toda la información que sería deseable. Sobre todo porque son los que van a entrar en contacto con la comida.
Hay algunos estudios sobre el tema, como este (en inglés) y según parece no te debes preocupar porque en ningún lugar se relaciona con la toxicidad.
Saludos.
Gracias por la información, que pasa con las de acero quirúrgico que tengo en mi casa? son de royal prestige, son caras pero creo que valen la pena. alguien me sabe decir?
Hola Gabriel Hurtado, puedes estar tranquilo. El acero quirúrgico tiene todas las propiedades positivas para usarlo en los materiales de la cocina.
Es fácil de limpiar, aguanta bien la corrosión y es resistente. Además no produce alergias, por eso, entre otras cosas, se utiliza como material quirúrgico.
Lo puedes ver en este artículo, donde queda claro que el acero quirúrgico T304 tiene una gran calidad y es perfecto para usarlo en los utensilios de cocina. Mucha gente no los compra de este material porque le resulta caro.
Saludos.
Me parecen consejos muy acertados para proteger nuestra salud, además aprendemos a adquirir los mejores productos para cocinar. Gracias
hola, he comprado una bateria de acero inoxidable, por medio de catalogo avon aqui en méxico, se siente muy delgado el material, la caja no trae marca pero si dice hecho en china, segui las instrucciones para uso por primera vez, pero es normal que haya olido como a metal quemado cuando las utilizé por primera vez?? de antemano gracias…
Normal no es.
Ultimo me aconsejaron comprar utensilios de cocina de Aluminio Anodizado, las compre de una marca nacional aqui en Peru «RECORD» que son conocidos por su calidad. Son cuatro piezas, cacerola, sarten, olla mediana y tetera, ahora al leer tu blog creo que hice una mala compra ya que indicas que este material reacciona con los acidos, y a parte algo que me entere ultimamente es que no se puede tener el alimento por mucho tiempo en este material ¿es cierto?. Gracias de antemano.
Hola Jose,
El aluminio anodizado no es como el aluminio «normal». El anodizado ha recibido un tratamiento para que el aluminio no pase a los alimentos.
Te recomiendo que no dejes alimentos cocinados en ninguno de estos utensilios, sobre todo si son ácidos porque lo pueden correr.
Saludos.
Buen día, gracias por la información, que opinas de los sartenes black rock
Andrés, no te podemos dar una opinión porque no las conocemos.
Un saludo
Me puedes decir si las ollas de la marca royal prestige son de buena calidad y sanas al igual que las de ceramica? gracias.
Hola Vero,
no las conocemos, así que no te podemos decir nada al respecto.
Si estás buscando ollas que sean resistentes mira que sean de acero quirúrgico.
Te recomiendo que te gastes el dinero en algo que sepas de qué material está fabricado, y que puedas comparar con productos similares. El precio también es importante.
Y las sartenes de Titanio ?
El titanio es muy caro, aunque es un material muy interesante (antiadherente, sano y duradero), por eso es normal que sea un componente presente solo en las mejores sartenes (pero no son sartenes 100% de titanio, si es esa tu duda).
En este enlace puedes ver sartenes de la marca Woll cuyo recubrimiento antiadherente es de titanio.
Acabo de comprar el juego Gourmet de ollas de Renaware es bastante costoso, esperemos que me dure de por vida, ahora deseo los sartenes, que es lo más difícil tomare tus consejos. Gracias
Suerte! Seguro que es una buena inversión.
Saludos, los felicito tremenda información, me gustaría saber si las ollas Calphalon son de buenas calidad
Hola Haydee,
El Calphalon es un material antiadherente que recubre las ollas y sartenes que se usan para cocinar. Siempre que las uses como es debido no vas a tener ningún problema de salud. Trata de no arañarlas con ningún utensilio de metal y no las dejes en el fuego sin nada de comida dentro porque se recalentarían demasiado y terminarían por dañarse (y emitir gases tóxicos, ya que contienen PTFE, pero para eso tendrías que calentarlas a más de 260º).
El Calphalon no contiene PFOA que es un componente que se usa en otras sartenes y ollas como material antiadherente y está relacionado con algún tipo de cáncer.
Saludos.
Hola, tengo una pregunta: ¿cómo puedo medir que el aluminio calienta más rápido que el acero? ¿hay alguna prueba en que me de cuenta de esto? ¿cómo lo hacen las marcas para ver que uno es mejor que el otro? Gracias y ayuda
Hola María,
Tu pregunta es muy interesante. En este enlace puedes vas a encontrar una tabla en la que se recogen Las conductividades térmicas de diversos materiales en W/(K·m).Cuanto mayor sea su conductividad térmica, un material será mejor conductor del calor.
El aluminio tienen una conductividad térmica de 237; el acero no llega a 60 y el cobre más de 370.
Como dato curioso, el diamante tienen una conductividad térmica unas 10 veces superior al aluminio.
Lógicamente los fabricantes buscan los mejores materiales (conductores entre otras propiedades) al menor coste posible. Por eso se usan más unos metales que otros para fabricar sartenes y ollas.
Para que tú misma lo puedas comprobar deberías tener sartenes u ollas que estuvieran fabricadas exclusivamente en un solo metal, del mismo grosor, etc, algo que es muy difícil de conseguir en la práctica.
Esperamos haberte ayudado.
Un saludo
buenísimo y completísimo, rara vez encuentras post tan elaborados. Voy a tener muy en cuenta tu articulo y sugerencias para la proxima vez que compre un sarten. gracias y sigue publicando¡¡¡
el detalle y la explicaciones de los sartenes super ,super bn ,gracias