Unold es sinónimo de calidad. Este fabricante alemán de panificadoras se ha caracterizado por ser pionero en la introducción de interesantes novedades en las máquinas de hacer pan.
A lo largo de los años, sus panificadoras han sido objeto de importantes reconocimientos y premios.
Una prueba de que las panificadoras Unold son pioneras en su sector se ve claramente en los materiales con los que están hechas.
En primer lugar son de las poquísimas panificadoras que no llevan Teflón como material antiadherente. En su lugar llevan QuanTanium®, del que hablaremos a continuación.
Hoy, casi todos sabemos de los riesgos que pueden derivarse del Teflón cuando se usa en la cocina.
En segundo lugar está el plástico usado en la panificadora.
No todos los plásticos son igual de saludables o ecológicos, siendo el polipropileno el más saludable (y recomendable) para entrar en contacto con los alimentos, ya que no contiene ni ftalatos ni bisfenol A.
Las partes de plástico de las panificadoras Unold están hechas con Polipropileno.
Aquí puedes ver los diferentes plásticos y sus consecuencias para la salud cuando los ponemos en contacto con los alimentos.
Con esta carta de presentación, las máquinas de hacer pan Unold son una opción sana. Muchos consumidores las eligen porque les aportan más garantías para su salud que otras panificadoras más baratas.
¿Existen las panificadoras sin Teflón?
El Teflón, desde su descubrimiento, se vendió como un gran avance para la cocina (aunque se usa en muchas más aplicaciones de las que nos podemos imaginar), hasta que se le relacionó con diversas enfermedades y se vió que no era tan inofensivo como se creía.
Teflón es la marca comercial que la empresa DuPont le da el PTFE (politetrafluoretileno)
Si nos fijamos en las sartenes antiadherentes, vemos que muchas de ellas no son de Teflón, pero eso no quiere decir que no dejen de llevar PTFE; en realidad, pueden estar llamando al mismo compuesto con otro nombre comercial diferente.
En el caso de las panificadora Unold, ¿ocurre lo mismo? Según Unold, están recubiertas de un material antiaderente llamado QuanTanium
¿No será el QuanTanium otra forma de llamar al PTFE?
Si consultamos la web de Whitford, empresa que fabrica el QuanTanium, vemos cómo están fabricados estos materiales antiadherentes.
El QuanTanium de las panificadoras Unold está fabricado de varias capas de material antiadherente que se fijan sobre una superficie de metal. Se incorporan partículas de titanio mezcladas con el revestimiento para que la resistencia sea mucho mayor.
Hay diferentes versiones de QuanTanium. El que se usa para hornear (distinto del que se usa para las sartenes) está libre de PTFE y PFOA. (Esto lo indica expresamente el fabricante, Whitford).
En conclusión, las panificadoras Unold están libres de teflón y el QuanTanium usado para el recubrimiento antiadherente no lleva PTFE.
Esto convierte al QuanTanium en un material saludable y muy resistente (al llevar partículas de titanio).
Modelos de panificadoras Unold
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Algunos de los modelos de panificadoras de Unold se encuentran entre los más vendidos (junto con las panificadoras Moulinex, copan los primeros puestos semana tras semana).
Tabla comparativa de modelos de panificadoras Unold
| PANIFICADORAS UNOLD | Potencia | Capacidad | Programas | Otras características |
|---|---|---|---|---|
| Unold Backmeister Onyx | 600W | 750-1000 grs. | 12 | |
| Unold Backmeister 68110 | 600W | 750-1000 grs. | 12 | |
| Unold Top Edition | 615W | 750-1200 grs. | 11 | Panel de control con sensor táctil Protector de cristal sobre la tapa y el panel de control |
| Unold 68511 | 700W | 750-1800 grs. o 2x 250 grs. | 9 | Posibilidad de hacer una hogaza grande o dos pequeñas |
| Unold 68616 Backmeister Skala | 615W | 500-1200 grs. | 11 | Dispensador automático de frutos secos o cereales o frutas Báscula integrada con función tara de hasta 3 kg. |
Características comunes a todos los modelos
Programa sin gluten: todos los modelos tienen un programa para celíacos.
Temporizador: podemos añadir los ingredientes y programarla para funcionar dentro de las 13 horas siguientes
Tueste corteza: tueste medio, corteza blanca o muy tostada en todos los modelos.
Accesorios:todos los modelos de panificadora incluye vaso y cuchara de medición.
Los botones de todas las panificadoras están en alemán, aunque es muy fácil de usar y no necesitas saber alemán para usarla. (Las instrucciones vienen en español).
Programas de la panificadora Unold Backmeister Onyx
Puesto que este (Unold Backmeister Onyx) es uno de los modelos más demandados de panificadoras, vamos a ver los diferentes programas que podemos usar en esta máquina.
BASIS: para hacer panes blancos y mezclas. Es el programa standard para hacer pan.
WEISSBROT: para panes blancos muy esponjosos que requieran de fermentaciones más prolongadas.
VOLLKORN: para panes integrales.
SCHNELL: Para prepara panes rápidos (blancos o mezcla).
HEFEKUCHEN: para panes dulces con levadura.
ULTRA-SCHNELL I y ULTRA-SCHNELL II: preparación ultrarápida de pan blanco y mezcla
TEIG: solo amasa. Luego, tú puedes sacar la masa y hornearla en el horno convencional o también en la propia panificadora. Sirve para preparar una mas para una pizza o una empanada, por ejemplo.
KONFITURE: para hacer mermeladas y confituras. Ten en cuenta que la acidez puede dañar el recubrimiento antiadherente. Se recomienda tener una cubeta para las mermeladas y otras para el pan. Sobre todo para evitar que el pan se pegue.
BACKPULVER: para preparaciones con polvo de hornear. Sirve para hacer un tipo de tortas.
TOASTBROT: preparación rápida de pan blanco toast.
BACKEN:para hornear. A veces se utiliza para un horneado más largo del normal.
Además de estos programas, la panificadora Unold Onyx permite que la programes a tu gusto, ya que cuenta con la opción de crear tu propio ciclo donde tú mismo vas a determinar el tiempo de amasado, fermentación y cocción que mejor se adapta a tu receta.
En algunos de los programas podemos determinar el grado de tueste de la corteza (claro, medio y tostada) y el tamaño del pan (pequeño, de menos de 750 grs; y grande, de más de 750 grs).
Teniendo en cuenta que la panificadora es alemana, algunas recetas de las que vienen en el manual de instrucciones te resultarán un poco peculiares.
Aunque las recetas que incorpora en las instrucciones son escasas, no te resultará difícil adaptar cualquier receta a la panificadora. (Esta panificadora ya la hemos probado para hacer alguna receta de pan blanco).
Cuidado y mantenimiento de las panificadoras Unold
Debes tratar con mucha delicadeza la superficie del material antiadherente.
Por mucho que el fabricante te quiera convencer de que es muy resistente, lo cierto es que el recubrimiento se suele ir perdiendo con el uso. Sobre todo ocurre con la pala de amasar, llegando a pegarse el pan. Si esto te llega a ocurrir, poniendo un poco de aceite sobre la pala, lograrás que el pan no se pegue.
Algunos consejos:
- No dejes en agua ni la cubeta ni la pala de amasar durante mucho tiempo, ya que esto termina por debilitar el recubrimiento.
- No uses detergentes abrasivos para limpiarla. Con un poco de agua caliente y un trapo será suficiente para que quede totalmente limpia.
- No uses ningún utensilio metálico que pueda dañar el recubrimiento de QuanTanium.
- Limpia el eje sobre el que gira la pala de amasar, ya que suelen quedar restos de pan que pueden impedir que gire libremente.
- Guarda la panificadora una vez que esté completamente limpia y seca y se haya enfriado.
Cómo resolver problemas comunes con la panificadora Unold
Hasta que te familiarizas con la máquina, es normal que re ocurra alguna de las siguientes situaciones:
Problema:
Has terminado de hornear. Desde la ventanilla de la panificadora puedes ver que todo ha salido perfecto. Solo queda sacarlo y dejar que el pan se enfríe; sin embargo, el pan se queda pegado a la cubeta de hornear y no vemos forma de sacarlo.
Solución:
Si te ocurre esto, debes darle la vuelta a la cubeta y mover el tornillo que tiene en el fondo (el que hace girar la pala de amasar).
Para que no te vuelva a ocurre, trata de colocar un poco de aceite de oliva en el eje donde va la pala de amasar para evitar que la masa se quede pegada. Yo incluso le pongo aceite de oliva a la pala de amasar.
En el manual de instrucciones no se recomienda usar el mismo molde para hacer mermeladas y para hacer pan.
Las mermeladas y confituras son ácidas y eso deteriora el recubrimiento antiadherente de Quantanium.
Problema:
La pala de amasar deja un agujero en la parte inferior del pan.
Solución:
Esto suele ocurrir con el 90% de las panificadoras domésticas. No es en sí un problema, ya que si sacas la pala amasadora (con el gancho que viene incorporado en la panificadora) antes de que el pan se enfríe, el agujero casi no se nota. Aún así, si no quieres que te quede tal agujero, lo único que debes hacer es enharinarte los dedos y sacarlo antes de que el pan suba por última vez. Debes estar atento a los tiempos y conocer perfectamente el programa.
Problema:
La masa se desborda durante la fase de leudado y se sale de la cubeta.
Solución:
Esto te puede ocurrir cuando has puesto más cantidad de la cuenta de ingredientes.
Sobre todo ocurre con la harina de trigo que debido a su alto contenido en gluten suele subir más que la de centeno, por ejemplo.
Al principio ajústate a la receta en cuanto a las cantidades.
Un exceso de harina y de levadura, junto con una falta de sal pueden ser los causantes de que esto ocurra.
Problema:
El pan sube bien pero se hunde durante la fase de horneado. Se forma una especie de agujero en el centro.
Solución:
Puede que la harina empleada sea muy floja (con poca proteína) o que hayamos añadido exceso de agua (o demasiado caliente). La próxima vez mide bien los ingredientes y prueba con una harina más «fuerte».
Recetas para la panificadora Unold
Las recetas que te vas a encontrar en el manual de instrucciones de la panificadora son escasas y no están adaptadas a nuestra cultura. Por ejemplo, en las harinas se utilizan una nomenclatura del centro de Europa que sirve para países como Alemania, Austria o Suiza.
Cuando te hablan de harina 550 se están refiriendo a la harina blanca que normalmente encontramos en los supermercados. La harina 1050 sería la harina integral.
Una receta básica de pan blanco sería la siguiente:
Receta de pan blanco clásico de unos 750 grs.
Agua: 350 ml
Sal: 1 tsp
Azúcar: 1 tsp
Semolina*: 150 g
harina blanca (tipo 550) 350 grs.
Levadura seca 3/4 bolsita
Programa: SCHNELL o WEISSBROT
*La semolina es harina molida un poco más gruesa que la harina habitual.
La tasa de hidratación (líquidos / sólidos) que se utiliza en la panificadora para esta receta es la siguiente:
350 ml de agua / (150 gr de semolina + 350 grs de harina) = 70%
Dependiendo del tipo de harina que uses, esta tasa puede variar. las harinas integrales o de centeno suelen absorber una mayor cantidad de agua.
Si haces una receta con leche, huevos o yogur, también hay que ajustar las proporciones de sólidos y líquidos para que la receta te salga bien.
Recetas para alérgicos al gluten
En la panificadora Unold también se pueden hacer recetas sin gluten (se han efectuado pruebas con la panificadora y se han comprobado los buenos resultados), tan solo hay que tener en cuanta algunas indicaciones:
- las harinas sin gluten necesitan más líquido que las de trigo.
- mejoran si añadimos un poco de aceite o margarina
- necesitan menos cantidad de levadura
- no se debe usar el programa con inicio retardado
Comprar panificadora Unold
Una de las preguntas que muchos interesados en este tipo de electrodomésticos, es dónde comprar la panificadora Unold. Cualquiera de los modelos arriba mostrados (68511,8695, o cualquier otro) los tienes disponibles en Amazon, con lo que tienes garantía de un buen precio (suelen lanzar buenas ofertas, aunque no de todos los modelos) y un servicio rápido y eficaz de entrega. (da igual si vives en Madrid o en cualquier otro punto de España).
Alternativas a las panificadoras Unold sin teflón
Hay otras opciones que puedes contemplara a la hora de comprar tu panificadora. Marcas como: Bomann, Moulinex, Bestron, Severin,Taurus, Clatronic, Tristar, Imetec, Beper o Lacor ofrecen modelos con muy buenas prestaciones y a a precios más que competitivos.
Lo puedes comprar online y también te lo entregan en casa muy rápido.
Opiniones
Las panificadoras Unold suelen gozar de muy buena reputación. Suelen hacer bien el pan, disponen de suficientes programas para que podamos probar distintos tipos de panes y no suelen dar problemas de funcionamiento.
Uno de los puntos fuertes que tienen es que en su construcción no se han utilizado materiales que puedan suponer riesgos para la salud. Este es uno de los factores que hacen que muchos consumidores se decanten por uno de los modelos Unold, aun siendo, en algunos casos, más caros que los de la competencia.
Estoy interesada en saber precios y modelos que no sean nocivos para la salud que no lleve elpdf